生鮮氣調保鮮包裝領域的發展

     隨著生鮮的氣調包裝機保鮮膜包裝機的發展，對于互聯網公司而言，玩“新零售”的目的就是通過線上優勢去整合線下資源，布局老百姓的生活圈，占領最后一公里，讓老百姓的生活離不開這些互聯網公司，尤其那些消費頻高和高客單價的領域，例如生鮮。

現在有哪些公司已經進入生鮮領域，大致有三家，分別是阿里、騰訊和京東。相對于其他零售領域，生鮮看似是高頻和高客單價領域，但建設和運營成本較高，先不說整合生態鏈需要的時間和成本，僅就冷鏈和倉儲和配送就會消耗大筆金錢，所以也只有這些互聯網大佬才有能力進入該領域。當然還有世紀華聯鯨選、大潤發優鮮、百聯RISO系食這些傳統企業的探索。

阿里巴巴計劃合并旗下食品配送業務，包括餓了么、口碑還有盒馬鮮生，并為合并后的業務籌集30-50億美元資金，從而加強與騰訊支持的美團點評的競爭。對此消息，阿里巴巴尚未回應。

資本在生鮮新零售領域的爭奪戰愈演愈烈

生鮮被普遍認為是電商領域的最后一片藍海。市場規模兩萬億元，電商滲透率僅3%，遠低于電商行業20%以上的滲透率。近年來，阿里、騰訊、京東等互聯網巨頭紛紛拿出巨額資本押注。

在新零售方面布局最厲害的應該是阿里，阿里將銀泰、蘇寧、三江購物、百聯集團、聯華超市、新華都、高鑫零售等都收入麾下；另外，創建了盒馬鮮生，有細分出來盒馬菜市和盒馬mini等。

京東緊跟其后，先后推出了7-Fresh、掌魚生鮮、美團小象生鮮、蘇鮮生和地球港等，但大多數都在在局部布局，鮮為人知而已。還有就是騰訊，也開始在生鮮領域進行投資，例如超級物種這家生鮮企業。

超級物種是個主題匯聚的潮款超市，里面有生活果坊、麥子工坊、詠悅匯、波龍工坊、鮭魚工坊、盒牛工坊、沙拉工坊以及花坊等這些服務區，有特色的是，用戶可以在里面購買食材，讓服務人員按照自己的口味烹飪出來，一方面，避免了帶回家加工的繁瑣，另外也讓現場感更強烈了，有種群眾廚房的感覺，大家都在里面做飯，到處都是食材，邊吃邊體驗和交流。再加上外賣配送，形成了生鮮超市+堂食+外賣模式。

看起很有創意且看起來風風火火，但實際情況是，超級物種正在迅速縮小經營范圍，裁剪門店，包括盒馬鮮生、盒小馬和小象生鮮等。

為什么會這個樣子？

個人分析后認為，類似超級物種和盒馬生鮮倡導的這類生鮮超市+堂食+外賣模式可能有些新穎，食材的性價比如果不能夠保障（門店數量不夠，是無法和供應商議價及控制供應鏈）。另外，由于食材范圍寬廣導致體驗的非標準化（相信堂食更多是熱鬧而非口感）。

還有坪效問題，例如堂食可能會消耗坪效，也就是服務一個食客占用的空間和服務容量可能到降低食材的銷售效率，還有就是互聯網公司一貫的那種幾乎瘋狂的低成本擴張方式，可能會導致零售業的基礎建設和服務質量跟不上快速發展的步伐，導致老百姓的體感差強人意。

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